Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Ingredientes alimentarios > Reguladores de la acidez

¿Es el ácido cítrico (E330) carcinogénico?

El ácido cítrico (E330) no es carcinogénico. Si así lo fuera todas nuestras células se convertirían en células cancerígenas, ya que el ácido cítrico está presente junto con el ADN (código genético) en todas las células. Por el contrario, el ácido cítrico es uno de los aditivos más seguros usado en la industria alimentaria. Es completamente seguro (aunque de sabor no agradable) ingerir 100 gramos en una sola dosis. Sí alguna relación puede establecerse entre el cáncer y el ácido cítrico, es que éste posee propiedades anti-cancerígenas.

Por qué algunas personas aseguran que es carcinogénico?

El ciclo del ácido cítrico es conocido también como el ciclo de Krebs, llamado así luego de ser descubierto por el Dr. Krebs en 1930. Así mismo, Krebs es la palabra en alemán para cáncer. Sin embargo, en 1970, un grupo de personas, mal interpretó esta traducción de la siguiente manera:

Ciclo de Krebs = ciclo del cáncer = ciclo del ácido cítrico, lo que en conclusión llevaba a que ¡el ácido cítrico es muy cancerígeno! Esto fue publicado por el (falso) “Hospital de París” en una lista de quejas de aditivos. En realidad el ácido cítrico no tiene ninguna conexión con el cáncer.