Food-Info.net > Productos > Té

Variedades del té

Abajo se describen un número de variedades/especialidades de té. Esta lista es solamente una selección. Adicionalmente a la lista de abajo, existen muchas variedades locales de té en distintos países.

Bancha

El bancha es el té tradicional de Japón. Se genera durante la producción de Sencha (ver debajo) y es tosco, bajo en cafeína y rico en taninos.

Brote de Plata

El brote de plata es un té de hojas semicirculares con un licor verde amarillezco y un aroma extremadamente fresco y suave.

Capullos de nieve

Té verde con puntas blancas y un placentero “carácter de té blanco”, con un licor de color miel. Sabor suave y delicado. Ver también té blanco.

Chun Mee

El té verde proveniente de China con hojas largas y enrolladas.

Darjeeling

A principios del siglo diecinueve, los colones ingleses establecieron sistemáticamente grandes plantaciones en las cuestas del Himalaya. El fuerte sol de la montaña y las bajas temperaturas nocturnas causaron que las hojas de los arbustos de té crecieran particularmente de forma lenta, resultando en el aroma suave y distintivo de este té. La categoría del té Darjeeling es una de las más finas y caras variedades en el mundo.

De crecimiento en las alturas

Té bastante pálido con un delicado aroma que crece en las regiones montañosas de Ceylon.

Desayuno Inglés

Fuente

Una mezcla que se caracteriza por los sabores Ingleses. Se basa siempre en té de Assam y Ceylon.

Dimbula

Región de crecimiento de té en el oeste de Ceylon. Produce té de primera calidad cultivado en las alturas.

Dooars

La región de cultivo de té en el norte de la India, situada al oeste de Assam, de sabor fuerte que recuerda al té de Assam.

Flor Kwai

Este té recibe el nombre de la Flor Kwai a partir de la flor de osmanthus. También de China, es una planta de dulce olor con un sabor fuerte y aromático. En China es también utilizado para la manufactura de varios productos alimenticios como el azúcar y el vino.

Genmaicha

Té japonés con arroz marrón tostado y maíz inflado. Licor marrón pálido con un aroma placentero; sabor ligeramente salado, con un toque de dulzura.

Gu Zhang Mao Jian

Té chino proveniente de las montañas Wuyi a lo largo del río Quishui. Ligeramente dulce y con un carácter a castañas. Cosechado por 10 días en primavera y ligeramente fermentado.

Gyokuro

Una especialidad japonesa. Un té exclusivo conocido como una “fina gota de rocío” al cual se le da sombra con una enredadera de arroz o es cubierta semanas antes de su cosecha para reducir los taninos e incrementar el contenido de cafeína.

Hazelbank

Este jardín pequeño y pintoresco en la región india de Assam produce uno de los mejores té en el mundo. Es llamado en honor a Hazel, la hija del famoso empleado público Dr. Mead. La abundancia, tamaño y color del Hazelbank lo hace un favorito entre los mercaderes de té.

Hui Ming

El té Hui Ming toma su nombre a partir del templo Huiming de Jungning en el sur de la provincia china de Zhejiang. Para coincidir con la ceremonia de inauguración del canal de Panamá en 1915, se llevó a cabo una exhibición internacional en San Francisco para la cual cada país selecciono sus mejores productos. El té chino fue seleccionado como el mejor y recibió una medalla de oro. Desde entonces se conoce ampliamente como Medalla de Oro Hui Ming.

Java

Java produce té fuerte, oscuro y sabroso – la mayoría de hoja machacada- durante el período de secado. De primera calidad.

Joven Hyson

Té chino proveniente de Zhejiang. Las hojas gruesas, verdes amarillentas son enrolladas en una forma larga y delgada durante su procesamiento. Produce un licor verde intenso.

Keemun

Fuente

El té de hoja negra clásico de China, con hojas pequeñas y delicadas y un dulce aroma. Es más bajo en cafeína que los demás té negros. Utilizado como componente en varios “Té Rusos” debido a su bajo contenido de taninos.

Kokicha

Una especialidad japonesa. El té verde es pulverizado antes de ser comprimido por un proceso especial y ser cortado en tiras pequeñas y longitudinales. Placenteramente fresco con un licor pálido y suave. Otra versión en esta categoría es el “Té de vetas pequeñas”. Las hojas rotas se mezclan con vetas del árbol de té.

Lapsang Souchong

Fuente

Clásico té negro chino, saborizado con el humo de raíces del árbol de pino.

Lung Ching

Té verde de China con una hoja plana y larga. Las hojas son primero estiradas con los dedos y luego presionadas hasta aplanarlas.

Matcha

Té verde en polvo japonés, principalmente utilizado para las ceremonias de té en Japón.

Mono verde

Las montañas de Tai-mu al norte de la provincia china de Fuijan dan hogar a este inusual té, el cual es elaborado cuidadosamente a mano para darle su distintiva frescura, carácter suave y yemas blancas.

Mu Dan verde

Té verde rosa. 50 brotes jóvenes son atados juntos a mano en una rosa de té. Desarrolla su forma completa y un aroma fino y placentero, cuando se vierte agua caliente.

Muscatel

Un té proveniente de la región de Darjeeling, recogido durante el segundo periodo de rubor.

Pai Mu Tan

Significa “Peonía Blanca”, este té blanco tiene un aroma delicado y floral. Se deriva de la punta (Aguja de plata) y de las dos hojas superiores de la planta, que son de color verde jade, y son un poco vaporizadas. Ver también té blanco.

Pekoe verde

De la provincia china de Fujian; hojas delgadas, cuidadosamente enrolladas con yemas. Sabor placentero y fresco con un licor claro, verde pálido.

Perla del dragón

Un té bastante raro y especial con hojas verdes enrolladas a mano y yemas plateadas (también conocidas como Agujas de Plata).

Pettiagalla

Sabor exquisito. Hoja larga y tiesa, altamente aromática. La plantación se localiza a una altitud de 1,000 m en el distrito de Balangoda.

Pi Lo Chun

"Caracol de primavera verde". Té verde con una hoja tiesa la cual tiene una esencia distintivamente fresca y un sabor frutal.

Pólvora

Fuente

Variedad de té verde con hojas duras enrolladas ajustadamente. Las hojas son enrolladas en bolas homogéneas entre la palma de la mano y la parte interior de la caldera.

Pu Erh

El Pu Erh (Pou Nei) es un té de sabor fuerte con una hoja carnosa de la provincia china de Yunnan. Tiene su nombre por la ciudad de Pu Erh, la cual es la vía por la cual se vende. Tiene un aroma a tierra y persuasivo. El pu Erh se produce de acuerdo a los métodos tradicionales similares a aquellos utilizados aproximadamente hace 2000 años en China.

Sencha

Fuente

Sencha es probablemente la variedad de té más popular en Japón y tiene una hoja larga y plana. El Sencha japonés tiene un sabor fresco y ligeramente dulce, mientras que el Sencha chino revoca heno fresco y es bastante aromático.

Té de Jazmín

Es probablemente el té saborizado más popular en la China. Perfumado exclusivamente con delicadas flores blancas de jazmín. Estas pierden su aroma luego de 20 horas de ser cosechadas y por lo tanto tienen que agregarse al té inmediatamente para proveer el aroma deseado.

Té Blanco

El té blanco se originó principalmente en las regiones montañosas de Fujian en el sur de la China. Las hojas son puestas al vapor suave y lentamente al aire libre y manipuladas muy cuidadosamente. Solamente el capullo (Agujas de plata) y dos de las hojas superiores son cortadas. Bajo en taninos y en cafeína. Ver también el Pai Mu tan.

Yunnan

Fuente

Se dice que el Yunnan es el lugar de nacimiento del té. Esta provincia en el sureste de China aún crece un té de sabor intenso con unas hojas carnosas y yemas doradas. Puede tener una pequeña similitud con el de Assam.

Fuente :

• http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm