Cilantro Vietnamita (Polygonum odoratum)

Familia

Poligonáceas (familia del alforfón)

Sinónimo botánico

Persicaria odorata

Origen

El cilantro vietnamita es nativo de Asia suroriental peninsular (Indochina).

Partes de la planta utilizadas

Las hojas, siempre se usan frescas.

Calidad sensorial

La hierba tiene un olor como el cilantro con una nota de limón. La acidez, que domina en la estrechamente relacionada pimienta de agua, está apenas presente.

Constituyentes principales

En el aceite esencial del cilantro vietnamita, se encuentran aldehídos de cadena larga, por ejemplo, decanal (28%) y dodecanal (44%), además decanol (11%). Los sesquiterpenos (a -humuleno, ß -cariofileno) representan cerca del 15% del aceite esencial . (Journal of Essential Oil Research, 9 , 603, 1997)

Rama del cilantro vietnamita

Uso

El cilantro vietnamita es una de las numerosas hierbas que dan a la cocina vietnamita su toque único. La hierba es, sin embargo, también utilizada fuera de Vietnam: Se encuentra en recetas de Malasia y es típica de la cocina de Singapur.

Fuente : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html