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![]() | Food-Info.net > Productos > Especias y hierbas Agno-casto - Sauzgatillo (Vitex agnus-castus)FamiliaVerbenaceae (familia de la verbena). Sinónimo Botánico- OrigenPlanta de origen Mediterráneo Partes de la planta usadasFrutos Calidad sensorialPlanta aromática suave, con sabor amargo y ligeramente picante. Constituyentes principalesEl fruto seco contiene sólo pequeñas cantidades (0.5%) de aceite esencial, el cual está formado principalmente por derivados monoterpenos como limoneno, 1,8-cineol, bornil acetato, a- y ß-pineno y sabineno. El sabor astringente amargo es causado por flavonoides (casticano, orientino e isovitexin) y por glicósidos iridoides (agnusido, aucubin).
Frutos secos de Agno-casto UsoLos frutos del Agno-casto han sido utilizados, en pequeña escala, como un sustitutivo de la pimienta, pero su sabor es bastante más suave. En cambio, tienen algunas buenas propiedades para mezclas de especias empleadas en carne frita o en barbacoa. Fuentehttp://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html |
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