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E481: Estearoil lactilato de sodio

Origen:
Combinación de ácido esteárico y ácido láctico, que resulta en una mezcla de varios componentes. El origen del ácido esteárico puede ser de grasa vegetal o animal, sin embargo en la práctica casi siempre se utiliza aceite vegetal.

Función y características:
Emulsificante y estabilizante.

Productos:
Productos de panadería

Dosis diaria aceptable:
Hasta 20 mg/kg peso corporal

Efectos secundarios:
Ninguno, el ácido láctico y el ácido esteárico son productos normales en el metabolismo humano.

Restricciones dietéticas:
A pesar que se utilizan mayoritariamente aceites vegetales, el uso de grasa animal (incluyendo cerdo) no puede excluirse. Varios grupos, como los vegans, musulmanes y judíos evitan estos productos. Solamente el productor puede brindar información detallada sobre el origen de los ácidos grasos. Químicamente los ácidos grasos de origen vegetal y animal son idénticos.