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E479: Aceite de soya esterificado

Origen:
Se produce por el calentamiento del aceite de soya en la presencia de ácidos grasos libres. Los ácidos grasos son mayormente de origen vegetal, pero también se pueden utilizar de origen animal. El producto es generalmente una mezcla de diferentes componentes.

Función y características:
Emulsificantes y estabilizantes.

Productos:
Productos de panadería.

Dosis diaria aceptable:
Hasta 30 mg/kg peso corporal

Efectos secundarios:
El producto es una grasa normal y es metabolizada en la forma usual.

Restricciones dietéticas:
A pesar que mayormente se utiliza aceites vegetales, el uso de grasa animal (incluyendo cerdo) no puede ser excluida. Varios grupos, como vegans, musulmanes, judíos evitan estos productos. Solamente el productor puede dar información detallada acerca del origen de los ácidos grasos. Químicamente los ácidos grasos de origen animal y vegetal son idénticos.