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E477: Ésteres de propanodiol de ácidos grasos

Origen:
Una combinación de propanodiol y grasas naturales. Las grasas naturales consisten en glicerol y ácidos grasos, para estos productos el glicerol es reemplazado por propanodiol. Las grasas son se originan mayormente de plantas, pero también se pueden utilizar de origen animal. El producto es generalmente una mezcla de diferentes componentes.

Función y características:
Emulsificantes y estabilizantes.

Productos:
Productos de panadería.

Dosis diaria aceptable:
Hasta 25 mg/kg peso corporal para propilenglicol.

Efectos secundarios:
Ambos componentes están presentes normalmente en el cuerpo y son metabolizados de forma natural. Altas concentraciones de propilenglicol pueden causar eczema en personas sensitivas, pero no sucede normalmente en el consumo de alimentos.

Restricciones dietéticas:
A pesar que mayormente se utiliza aceites vegetales, el uso de grasa animal (incluyendo cerdo) no puede ser excluida. Varios grupos, como vegans, musulmanes, judíos evitan estos productos. Solamente el productor puede dar información detallada acerca del origen de los ácidos grasos. Químicamente los ácidos grasos de origen animal y vegetal son idénticos.