Food-Info.net> Números-E

E475: Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos

Origen:
Combinación de poliglicerol y grasas naturales. La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos se adiciona un glicerol más al glicerol normal. Las grasas provienen mayormente de plantas, pero también de origen animal puede utilizarse. El producto es generalmente una mezcla de diferentes componentes.

Función y caracteristicas:
Emulsificantes y estabilizantes.

Productos:
Productos de panadería

Dosis diaria aceptable:
Hasta 25 mg/kg peso corporal

Efectos secundarios:
No se conocen. El cuerpo metaboliza todos los componentes idénticos a la grasa natural.

Restricciones dietéticas:
A pesar que los aceites vegetales son mayormente utilizados, el uso de grasas animales (incluyendo cerdo) no pueden ser excluidas. Varios grupos, como los vegans, musulmanes y judíos evitan estos productos. Solamente el productor puede dar información detallada acerca del origen de los ácidos grasos. Químicamente los ácidos grasos de origen animal o vegetal son idénticos.