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E473 Esteres azucarados de ácidos grasos

Origen:
Esteres de azúcares y grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol y de ácidos grasos naturales. Estos últimos son principalmente de origen vegetal pero también las grasas de origen animal pueden ser usadas. El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con azúcares.

Función & características:
Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
16 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Desconocidos. Los productos son inicialmente digeridos hasta azúcares y grasas. El cuerpo metaboliza todos los componentes a azúcar y grasa natural. Los componentes individuales de mono y diglicéridos son también producidos normalmente en el cuerpo durante la digestión normal de la grasa.

Restricciones dietéticas:
Aunque principalmente se usan aceites vegetales para su producción, el uso de grasa animal (incluída la de cerdo) no puede ser excluída. Por lo tanto, diversos grupos tales como los vegetarianos estrictos, los musulmanes y los judíos rechazan estos productos. Sólo el productor puede brindar la información detallada acerca del origen de los ácidos grasos. Los ácidos grasos tanto de origen vegetal como animal son químicamente idénticos.