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E452 Polifosfatos

E452 (i) Polifosfato de sodio (anteriormente E450 c(i))
E452 (ii) Polifosfato de potasio (anteriormente E450 c(ii))
E452 (iii) Polifosfato cálcico de sodio
E452 (iv) Polifosfato de calcio (también 544)
E452 (v) Polifosfato de amonio (anteriormente E450 c(i))

Origen:
Sales de sodio/potasio/calcio/amonio con fosfatos. Todas son producidas sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Función & características:
Actúan como secuestrantes (ligantes de metales), estabilizantes y emulsificantes. También son usados para evitar la pérdida de agua durante el procesamiento y almacenamiento de los productos.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
Máximo 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos conteniendo aditivos.

Efectos colaterales:
Desconocidos cuando son usados en los alimentos. Las altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido al importante rol de los fosfatos en el metabolismo general.

Restricciones dietéticas:
El E452 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).