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E421: Mannitol

Origen:
Es un carbohidrato del alcohol, presente en varias plantas, como por ejemplo las coníferas, las algas marinas y los hongos. Es comercialmente producido a partir de la glucosa (dextrosa).

Función & características:
Antiaglomerante, edulcorante de bajas calorías, agente hinchador.

Productos:
Productos de panadería y confitería.

Ingesta Diaria Admisible:
Máximo 160 mg/kg del peso corporal

Efectos colaterales:
El manitol es en su mayoria es absorbido y metabolizado por el cuerpo como glucosa. La fracción restante es fermentada en el intestino grueso. Durante este proceso de fermentación, se producen gases los que pueden causar hinchazón y flatulencia. En las personas que no lo toleran este producto puede actuar como laxante. Los efectos colaterales normalmente ocurren después ingerir en una simple dosis de 25 a 30 gramos, el cual está muy por encima de su uso normal en los alimentos.

Restricciones dietéticas:
El manitol puede ser usado por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos). El término carbohidrato del alcohol es una definición química. El manitol no contiene alcohol (etanol).