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E412 Goma guar

Origen:
Polisacárido de origen natural, producido a partir del arbusto de guar (Cyamopsis tetragonolobus ) encontrado en Pakistán y la India.

Función & características:
Agente espesante, estabilizante y emulsificante.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
No especificada.

Efectos colaterales:
No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).

Restricciones dietéticas:
La goma guar puede ser usada por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).