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E406 Agar

Origen:
Polisacárido de origen natural, producido por diversas algas marinas de la familia Rhodophyceae (Gelidium amansii, G. cartilagineum) en Estados Unidos y Japón.

Función & características:
Agente espesante y estabilizante.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
Ilimitada.

Efectos colaterales:
No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas en los alimentos; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).

Restricciones dietéticas:
El agar puede ser usado por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).