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387 Oxiestearina

Origen
Mezcla de glicéridos del ácido esteárico y otros ácidos grasos.

Función & características
Actúa como secuestrante de minerales y estabilizante (para prevenir la cristalización en las grasas y los aceites).

Productos
Aceites y grasas, azúcar, productos a base de levaduras, etc.

Ingesta diaria admisible
Máximo 25 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
Ninguno conocido en las concentraciones utilizadas. El cuerpo la metaboliza como si fuera una grasa.

Restricciones dietéticas
A pesar que comercialmente (casi siempre) es obtenida a partir de los aceites vegetales, los ácidos grasos de origen animal (incluyendo los de cerdo) no pueden excluirse.