Food-Info.net> Números-E

E354 Tartrato de calcio

Origen
Sal de calcio del ácido tartárico, un ácido natural presente en las frutas.

Función & características
Actúa como regulador de la acidez y como conservante.

Productos
Conservas de frutas y de pescado, productos derivados de algas marinas, farmacéuticos, etc.

Ingesta diaria admisible
Indeterminada.

Efectos colaterales
Desconocidos. Es metabolizado por el organismo hasta ácido tartárico.

Restricciones dietéticas
El ácido tartárico y los tartratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).