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343 Fosfatos de magnesio

343 (i) Fosfato diácido de magnesio
343 (ii) Fosfato ácido de magnesio
343 (iii) Fosfato trimagnésico

Origen
Sales de magnesio del ácido fosfórico, el cual es un constituyente normal del cuerpo. Comercialmente son producidos a partir del ácido fosfórico, el cual se obtiene del fosfato extraído de las minas en Estados Unidos.

Función & características
El fosfato de magnesio es utilizado como un emulsificante; también incrementa la actividad de los antioxidantes. Previene la formación de grumos en los productos en polvo. Además es usado como sal de magnesio en los alimentos funcionales y los suplementos alimenticios.

Productos
Algunos productos de panadería y suplementos alimenticios.

Ingesta diaria admisible
Máximo 70 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
Los fosfatos son sales esenciales para el organismo. En vista de la necesidad de evitar la deficiencia en calcio, su uso es limitado debido a su poder ligante sobre el calcio disponible. Los fosfatos no presentan efectos colaterales.

Restricciones dietéticas
El ácido fosfórico y los fosfatos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). A pesar de que la estructura ósea de los animales está compuesta principalmente por fosfatos, el fosfato comercial no es producido a partir de ellos.