Food-Info.net> Números-E

E335 Tartratos sódicos o de sodio

E335 (i) Tartrato monosódico
E335 (ii) Tartrato disódico

Origen
Los tartratos de sodio son las sales sódicas del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas. Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria vinícola (cáscara de las uvas).

Función & características
El tartrato sódico actúa como regulador de la acidez y como antioxidante

Productos
Varios productos, principalmente en los dulces, la mermelada y las salchichas.

Ingesta diariaadmisible
Máximo 30 mg/kg de peso corporal

Efectos colaterales
No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales.

Restricciones dietéticas
El ácido tartárico y los tartratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos y vegetarianos (estrictos y no estrictos).