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E312 Galato de dodecilo

Origen
Sintetizado a partir del alcohol laúrico y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.

Función & características
Antioxidante en productos grasos, especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Productos
Aceites y grasas, margarina, sopas, etc.

Ingesta diaria admisible
Hasta 0.05 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales
Es degradado en el intestino produciendo alcohol laúrico y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.

Restricciones dietéticas
El galato de dodecilo puede ser normalmente consumido por todos los grupos religiosos así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). No obstante, existe la posibilidad de que el ácido laúrico utilizado para la producción del alcohol laúrico sea obtenido de grasas animales, a pesar de ser las grasas vegetales la principal fuente. El uso de las grasas animales (incluídas la de cerdo) no pueden ser descartadas por completo. Finalmente el galato de dodecilo no contiene alcohol en su composición.