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E297: Acido fumárico

Origen:
El ácido fumárico es un ácido de origen natural presente en muchas frutas y vegetales. Comercialmente se obtiene por síntesis química o a través de la fermentación del azúcar con hongos. Forma parte de las rutas metabólicas de todas las células vivas.

Función & características:
Utilizado como ácido y estabilizador estructural en una amplia variedad de productos. También es usado como una fuente de ácido en el polvo para hornear.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria admisible:
Ilimitada.

Efectos colaterales:
Desconocidos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna. El ácido fumárico puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).