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E252: Nitrato potásico

Salitre

Origen:
Mineral de origen natural, presente en casi todos los vegetales.

Función & características:
Polvo blanco utilizado como conservante, además de como un agente para evitar la pérdida de los colores naturales en los productos.

Productos:
Quesos, carnes y productos cárnicos, pizza

Ingesta diaria admisible:
Máximo 3.7 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales :
Los nitratos no tienen efectos secundarios; sin embargo, cuando son calentados o durante su digestión en el estómago, pueden convertirse en nitritos (E250).

Restricciones dietéticas :
Ninguna, tanto los nitritos como los nitratos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).