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236: Ácido fórmico

ácido metanoico

Origen:
El ácido fórmico se encuentra naturalmente en las hormigas, pero también en muchas frutas (como en las manzanas, fresas y frambuesas), miel y ortigas. Comercialmente es producido a partir del ácido sulfurico, hidróxido de sodio y monoxido de carbono.

Funciones y características:
Utilizado como preservante contra muchos microorganismos. Debido a su olor, su uso es muy limitado.

Productos:
Bebidas, dulces, productos de panadería, helados.

Dosis diaria aceptable:
Hasta 3 mg/kg peso corporal

Efectos secundarios:
Es metabolizado por el hígado y excretado. Concentraciones altas son diuréticas. No presenta efectos secundarios a las concentraciones aceptables especificadas. Reacciones alérgicas locales pueden ocurrir a concentraciones altas (como picaduras de hormigas y en contacto con ortigas)

Restricciones dietéticas:
Ninguna – el ácido fórmico y los formiatos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, vegans y vegetarianos.