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E235 : Pimaracina

Natamicina

Origen:
La pimaracina es un antibiótico producido por las bacterias Streptomyces natalensis y S. chattanoogensis .

Función & características:
Usada como conservante, principalmente contra los hongos.

Productos:
Quesos, (superficie exterior de los) productos cárnicos, etc.

Ingesta diaria admisible:
Máximo 0.3 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Es metabolizada por el hígado y excretada. No hay ningún efecto colateral en las concentraciones usadas.

Restricciones dietéticas:
Ninguna – la pimaracina puede ser consumida por todos los grupos religiosos y los vegetarianos (estrictos y no estrictos).