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E226: Sulfito de calcio

Origen:
Sal de calcio del ácido sulfuroso.

Función & c aracterísticas:
Es un polvo blanco, no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de calcio . En condiciones ácidas forma ácido sulfuroso, el cual actúa como un conservante. Además de esta aplicación, el sulfito de calcio puede ser usado como un agente blanqueador en la producción de azúcar. Adicionalmente, este aditivo incrementa la firmeza de los vegetales enlatados (debido al calcio).

Productos:
Sidra, azúcar, jugos de frutas, etc.

Ingesta d iaria a dmisible :
Máximo 0.7 mg/kg de peso corporal.

Efectos c olaterales:
Debido a su efecto oxidante, el sulfito de calcio puede reducir el contenido de vitaminas presentes en los alimentos. Es reducido en el hígado produciendo un tipo de sulfato inofensivo el cual es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural, también deben evitar aquellos productos a los que se le hayan agregado suplementos de sulfitos (E221-228).

Restricciones d ietéticas:
Ninguna, el dióxido de sulfuro y los sulfitos pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, los vegetarianos (estrictos y no estrictos).