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E163: Antocianinas

E163a: cianidina
E163b: delfinidina
E163c: malvidina
E163d: pelargonidina
E163e: peonidina
E163f: petunidina
E163(i): Extracto de cáscara de uva
E163(ii): Mezcla de antocianinas
E163(iii): Extracto de grosella negra

Origen:
Las antocianinas y las antocianidinas son un gran grupo de colorantes naturales. Su combinación da origen al color de la mayoría de las frutas, flores y bayas. Mientras que las antocianinas siempre contienen una molécula de carbohidrato en su estructura, las antocianidinas carecen de ella. Los compuestos individuales son aislados a partir de diferentes especies de plantas, siendo el E163 (i)-(iii) una mezcla de diversos componentes respectivamente.

Función & características:
E163a (cianidina): colorante alimentario rojo
E163b (delfinidina) : colorante alimentario azul
E163c (malvidina) : colorante alimentario púrpura
E164d (pelargonidina) : colorante alimentario anaranjado
E164e (peonidina) : colorante alimentario rojo-marrón
E165f (petunidina) : colorante alimentario rojo oscuro

Productos:
Estos colorantes son ampliamente utilizados en los alimentos, a pesar de ser inestables. Además, pueden verse influenciados por la temperatura, la luz y el pH.

Ingesta diaria:
Aún no ha sido determinada, con excepción del E163 (ii): máximo 2.5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Desconocidos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; todos los compuestos anteriormente mencionados pueden ser consumidos por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).