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E161e: Violaxantina

Origen:
Colorante de origen natural, presente en diversas plantas. Comercialmente es preparado a partir de la especie Viola .

Función & características:
Colorante alimentario amarillo, soluble parcialmente en agua.

Productos:
Este colorante es raramente usado.

Ingesta diaria:
Máximo 5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Desconocidos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E161e puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).