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E141: Complejos cúpricos de clorofila

E141 (i) Feofitina cúprica
E141 (ii) Sales potásicas o sódicas de los complejos cúpricos de clorofila
CI 75810

Origen:
Los complejos sintéticos cúpricos de clorofila provienen de la clorofila (E140), un colorante verde natural presente en todas las plantas y algas. El E141 se extrae comercialmente de las ortigas, el césped y la alfalfa. Adicionalmente, las feofitinas se forman a través de la desesterificación química de la clorofila.

Función & características:
Colorante alimentario verde. El E141 (i) es hidrosoluble, mientras que el E141 (ii) es liposoluble.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 15 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
No se conocen efectos secundarios. Al calentar el E141, se libera cobre; sin embargo; las concentraciones alcanzadas de este elemento no representan niveles tóxicos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E141 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).