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E131: Azul patentado V

CI 42051
Azul alimentario 5

Origen:
Colorante azoico sintético.

Función & características:
Colorante azul alimentario. Muy soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 15 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Raramente ocurren efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos. Se han descrito muy pocos casos de reacciones alérgicas debidas al acoplamiento del colorante a las proteínas (corporales). También puede actuar como un liberador de histamina.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E131 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).