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E123: Amaranto

Rojo alimentario 9
CI 16185

Origen:
Colorante sintético azoico.

Función & características:
Colorante rojo alimentario. Muy soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 0.5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos. Además, es un liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma. También está implicado en casos de hiperactividad en niños cuando es utilizado en combinación con los benzoatos. Se ha establecido una conexión entre el consumo de amaranto y la producción de tumores en ratas, pero aún no está comprobada en los seres humanos. No obstante, muchos países han restringido su uso y se hallan a la espera de mayores pruebas, viéndose la IDA reducida hasta 0.5 mg/kg.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E123 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).