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E101: Riboflavina

E101 (i): Riboflavina
E101 (ii): Riboflavina- 5-fosfato sódico (referido algunas veces como E106)
Vitamina B2, lactoflavina

Origen:
Colorante natural presente en diversos alimentos tales como la leche, los huevos, el hígado y los vegetales. Es preparado comercialmente a partir de las levaduras, y además es producido sintéticamente.

Función & características:
Colorante alimentario amarillo. Poco soluble en agua.

Productos:
Diversos productos.

Ingesta diaria:
Máximo 0.5 mg/kg de peso corporal.

Efectos colaterales:
Ninguno conocido en las concentraciones utilizadas en los alimentos.

Restricciones dietéticas:
Ninguna; el E101 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). Aunque puede ser producido a partir de la leche, esto no se realiza comercialmente.