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Was ist mikrobiologischer Verderb?

Mirkobiologischer Verderb bezeichnet den Verderb von Lebensmitteln, der von Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen) verursacht wird. Mikroorganismen können in fast allen Lebensmitteln wachsen. Da Mikroorganismen überall vorkommen, besteht immer ein Risiko von mikrobiologischem Verderb .
Es gibt Tausende von Mikroorganismen, von denen die meisten in einer Vielzahl von Produkten wachsen können, wenn die richtigen Bedingungen herrschen. Das Wachstum ist von der Art des Lebensmittels, dem Mikroorganismus, der Temperatur und anderen Faktoren abhängig.
Trockene Produkte wie Brot und Kekse haben einen zu geringen Feuchtigkeitsgehalt, um bakterielles Wachstum zuzulassen. Ein Verderb dieser Produkte ist normalerweise auf Schimmelpilze zurückzuführen.
Saure, salzige oder zuckerreiche Produkte bieten den meisten Mikroorganismen keine guten Wachstumsbedingungen. Sie können aber von spezifischen Verderbniserregern geschädigt werden, die sich an diese Produkte angepasst haben.
Die meisten Mikroorganismen sind nicht gefährlich. Ein verdorbenes Produkt muss auch nicht unbedingt gefährlich sein, aber es kann schlecht schmecken. Aus Gründen der Sicherheit ist es ratsam, verdorbene Produkte nicht zu essen.