Warum ist Käse gelb ?

Milch enthält ein gelbes Pigment, Beta-Karotin, welches aus dem Gras kommt. Die Farbe ist nicht löslich in Wasser und ist daher im Fettanteil der Milch enthalten. Bei der Herstellung von Käse ist das Fett stärker konzentriert, was in einer stärker gelben Farbe des Käses im Vergleich zur Milch resultiert.