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Was ist Joghurt?

Das Wort Joghurt kommt von dem türkischen Wort ‚yoghurmak', was soviel wie ‘eindicken' bedeutet. Joghurt ist ein vergärtes Milchprodukt. Es wird aus Milch hergestellt, zu welcher die Startkulturen (Gärungsbakerien) Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus und Streptococcus salvarius ssp thermophilus zugegeben werden um Laktose (Milchzucker) in Milchsäure umzuwandeln. Diese Umwandlung dickt die Milch ein und gibt ihr den typischen säuerlichen Geschmack. Das Endprodukt kann nur dann als ‘Joghurt' bezeichnet werden, wenn die oben genannten Bakterien verwendet wurden und in großer Zahl vorhanden sind.

Abgesehen von der Tatsachte, dass von regionalen Unterschieden in Konsistenz, Geschmack und Aromen wird Joghurt weltweit konsumiert. Es wird hauptsächlich für Nachspeisen, Frühstück oder Zwischenmahlzeiten verwendet.