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Wie sind die Kartoffelchips entstanden?

Als ein Weltnahrungsmittel stehen Kartoffeln bei menschlichem Verzehr an zweiter Stelle hinter Reis. Als dünne, gesalzene und knusprige Chips sind sie ein beliebter Snack. Kartoffelchips stammen ursprünglich aus Neuengland in den Vereinigten Staaten von Amerika als eine Variation der Pommes frites und ihre Herstellung war nicht das Ergebnis eines plötzlichen Glückfalls einer kulinarischen Erfindung, sondern eines Anfalls von Groll.

Im Sommer 1853 arbeitete George Crum als Chef in einem eleganten Kurort in Saratoga Springs, New York, USA. Auf der Menükarte des Moon Lake Lodge's Restaurant standen Pommes frites, hergestellt von Crum nach dem französischen Standardrezept, nach dem die Kartoffeln dick geschnitten wurden und welches in Frankreich des 17. Jahrhunderts sehr beliebt war. So wurden sie auch von Thomas Jefferson gemocht, der als Botschafter für dieses Land arbeitete. Seit Jefferson das Rezept nach Amerika gebracht hatte und Pommes frites den Gästen bei Monticello serviert wurde, war dieses Essen beliebt und ein richtiges Abendessen.

Im Moon Lake Lodge fand ein Gast (manche Quellen behaupten es war der Millionär Vanderbilt) Crum's Pommes frites zu dick geschnitten und lehnte die Bestellung ab. Crum schnitt und briet eine dünnere Ladung, aber nur mit Ablehnung. Wütend entschied Crum den Gast mit Pommes frites die zu dünn und knusprig waren um sie mit der Gabel zu essen zu ärgern. Der Plan schlug fehl. Der Gast war verzückt ob der gebräunten, papierdünnen Kartoffeln und andere Gäste fragten nach Crum's Kartoffelchips, welche bald auf der Speisekarte als Saratoga Chips, eine Spezialität des Hauses, auftauchten.

Bald wurden sie verpackt und verkauft, zuerst lokal und später über Neuengland hinaus. Crum eröffnete schließlich sein eigenes Restaurant, das auf Chips spezialisiert war. Zu dieser Zeit wurden Kartoffeln noch mühsam von Hand geschält und in Scheiben geschnitten. Die Erfindung der mechanischen Kartoffelschälmaschine in den 1920ern ebnete den Weg für den Aufstieg der Kartoffelchips von einer kleinen Spezialität zu einem Spitzenverkaufs-Snack.

Einige Jahrzehnte lang nach ihrer Schöpfung waren Kartoffelchips großteils ein typisches Nord-Ost USA Abendessengericht.

In den 1920ern verhalf Herman Lay, ein Handelsreisender im Süden, diesem Nahrungsmittel zu Popularität. Lay verkaufte Kartoffelchips an Verkäufer im Süden der USA aus seinem Auto heraus und baute ein Geschäft und einen Namen auf, der gleichgestellt werden würde mit dem dünnen, salzigen Snack. Lay's Kartoffelchips wurde die erste erfolgreich vermarktete nationale US Marke, und seit den 1960ern wurden Kartoffelchips überall auf der Welt berühmt.