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Wer bestimmt die ADI-Werte?

Im wesentlichen geben unabhängige sachverständige wissenschaftliche Ausschüsse den nationalen und internationalen Aufsichtsbehörden Ratschläge. Die Sicherheitseinschätzungen der Nahrungsmittelzusätze haben sich entlang ähnlichen Linien in den einzelnen Mitgliedsstaaten der Europäischen Union und in der breiteren internationalen Gemeinschaft entwickelt. Die wichtigste internationale Institution, die sich mit der Sicherheit von Nahrungsmittelzusatzstoffen befasst, ist der gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO). In den letzten Jahren wurde die Festlegung von internationalen Standards immer wichtiger, als Vereinbarungen der Welthandelsorganisation (WTO) festlegten, dass die gemeinsamen Standards der FAO/WHO und der Codex Alimentarius Kommission (Codex) weltweit für die Sicherheit und Zusammensetzung der Nahrungsmittel gelten. Zurzeit erstellt der Codex einen neuen Standard, genannt allgemeiner Standard für Lebensmittelzusatzstoffe (GSFA), mit dem Ziel einen einheitlichen, durchführbaren und unbestreitbaren Standard für den Welthandel zu entwickeln. Es werden nur diejenigen Zusatzstoffe aufgenommen, die von der JECFA bewertet wurden und die notwendigen Anforderungen für die Verwendung in Lebensmitteln erfüllen.

Alle auf EU-Ebene für die Verwendung genehmigten und in EU-Richtlinen angeführten Zusatzstoffe sind vom wissenschaftlichen Ausschuss für Lebensmittel (SCF) bewertet worden und ihre Einbeziehungen in die relevanten Richtlinien sind von allen Mitgliedsstaaten beschlossen worden. Dieser fachkundige Beirat legt normalerweise einen ADI-Wert fest oder bei Fehlen eines ADI-Wertes kann er andere Einschränkungen für die Verwendung festsetzen. Nur an die von der SCF bewerteten Zusatzstoffe werden E-Nummern, als Zeichen der europäischen Sicherheitszulassung, sowie einen kurzen Code für den Namen des Zusatzstoffes vergeben. Das Konzept von ADI und von JECFA-Sicherheitsbewertungen sind weithin von der EU SCF, der US-Bundesbehörde für Nahrung und Arzneimittel und anderen Behörden weltweit angenommen worden.