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Was ist eine Nahrungsmittelintoleranz?

Nahrungsmittelintoleranz ist eine negative Reaktion auf ein Nahrungsmittel, die durch ein Lebensmittel oder einen Zusatzstoff (Additiv) hervorgerufen wird, wie z.B. Laktoseintoleranz. Das Immunsystem ist dabei nicht beteiligt. Die Reaktion ist eine Folge der fehlenden Verdauung oder Aufnahme (Absorption) eines bestimmten Nahrungsmittels oder einer –komponente.

Menschen mit Laktoseintoleranz beispielsweise fehlt das Enzym Laktase um den Zucker der Milch, Laktose, zu verdauen. Dies ist eine der häufigsten Nahrungsmittelintoleranzen, die bei fast 50% der erwachsenen Weltbevölkerung vorkommt.

Manche Menschen haben eine Intoleranz gegen Zusatzstoffe wie z.B. Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) oder Konservierungsmittel (Sulfit). Die Symptome hängen stark vom Einzelnen ab und es ist oft unmöglich festzustellen, welche Nahrungsmittelkomponente welche Reaktion hervorruft. Die Symptome der Nahrungsmittelintoleranz können mit denen einer Nahrungsmittelallergie verwechselt werden. Es ist wichtig einen Arzt hinzu zu ziehen, um die Ursachen einer Reaktion auf Nahrungsmittel zu ermitteln.