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Warum sind manche Menschen gegen einige Zutaten allergisch?

Die Wahrscheinlichkeit, ob jemand eine Lebensmittelallergie oder –intoleranz haben wird, lässt sich am besten durch das Auftreten von Allergien in der Familie abschätzen. Kinder von atopischen (= allergischen) Eltern bekommen häufiger eine Allergie. Bei Kleinkindern mit einem atopischen Elternteil ist das Risiko eine Nahrungsmittelallergie zu entwickeln ca. doppelt so hoch, wie bei Kleinkindern deren Eltern keine Allergien haben. Wenn beide Eltern atopisch sind, steigt das Risiko auf das vier- bis sechsfache. Bei Babys die in Familien geboren werden, in denen nahe Verwandte unter Allergien leiden, scheint vier- bis sechsmonatiges Stillen ohne zusätzliche Fläschchennahrung einen gewissen Schutz zu geben.