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Welche Nahrungsmittel sollten bei Laktoseunverträglichkeit vermieden werden?

Laktoseunverträglichkeit ist die Unfähigkeit, eine signifikante Menge Laktose, den vorherrschenden Zucker der Milch, zu verdauen. Diese Unfähigkeit beruht auf einem Mangel an dem Enzym Laktase, welches normalerweise von Zellen im Dünndarm produziert wird. Laktase spaltet den Zucker in einfachere Formen, wodurch dieser in die Blutbahn aufgenommen werden kann.

Die Verträglichkeit von Laktose ist verschieden und individuell abhängig. Die Verträglichkeits-Toleranz gegenüber Milch und/oder Milchprodukten kann nur durch Versuche und Beobachtungen von qualifizierten Ärzten bestimmt werden.

Milch und nicht fermentierte Milchprodukte, welche die natürlichen Quellen von Laktose darstellen, sollten vermieden werden. Auf der anderen Seite, sind fermentierte Milchprodukte gut verträglich, da in diesen Produkten genügend Milchsäurebakterien vorhanden sind welche die Laktose verdauen.

Andere Nahrungsmittel welche Laktose beinhalten könnten sind: Brot und Gebäck; verarbeitetes Frühstücksgetreide; Kartoffelpulver, Suppen und Frühstücksgetränke; Margarine; Frühstücksfleisch (nicht Koscher); Salatsaucen; Süßigkeiten und andere Snacks; Mischungen für Pfannkuchen, Kuchen und Kekse, sollten vermieden werden.

Es ist wichtig die Zutatenliste genau zu lesen und nicht nur nach Milch und Laktose in den Inhaltsstoffen zu suchen, sondern auch auf Wörter wie Molke, Quark, Milchnebenprodukte, Trockenmilchbestandteile und Voll-/Magermilchpulver zu achten. Wenn einer dieser Stoffe aufgelistet ist, enthält das Produkt Laktose und sollte vermieden werden.

Hinsichtlich der Tatsache das die meisten der aufgelisteten Nahrungsmittel wichtige Nährstoffe enthalten, gekoppelt mit der Tatsache das jede Person andere Mengen und Arten von Nahrungsmitteln verträgt, ist es wichtig, das jeder für sich selbst durch Ausprobieren herausfindet, wie viel Laktose er verträgt. Kleine Kinder mit Laktasemangel sollte keine Nahrungsmittel welche Laktose enthalten verzehren. Die meisten älteren Kinder und Erwachsene brauchen Laktose nicht komplett vermeiden.

Zusätzliche Quellen: Siehe auch Hintergrundseite über Laktoseintoleranz