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E404 Calciumalginat

Herkunft:
Calcium salz der Alginsäure (E400), ein natürliches Polysaccharid, dass von verschiedenen Seegräsern der Familie Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum ) in den USA und in GB produziert wird.

Funktion & Eigenschaften:
Verdickungsmittel, Emulgator, verhindert die Kristalisierung in gefrorenen Produkten

Produkte:
Eis und gefrorene Backwaren

Tägliche Einnahme:
Keine festgelegt

Nebenwirkungen:
Es sind keine Nebenwirkungen in den verwendeten Konzentrationen bekannt. Hohe Konzentrationen führen zu einer Verminderung der Eisenaufnahme, wenn das Eisen gebunden ist.

Einschränkungen:
Alginsäure und Alginate können von allen religiösen Gruppen, Veganern und Vegetariern konsumiert werden.