Food-Info.net > E-Nummern > E200-300
E250: Natriumnitrit
Herkunft:
Natürlich vorkommendes Mineral. Kann abgebaut warden oder chemisch aus Natriumnitrat hergestellt warden.
Funktion & Eigenschaften:
Weißes Puder, welches als Konservierungsmittel gegen Clostridium botulinum, ein Bakterium welches Botulismus (Nahrungsmittelvergiftung) auslösen kann eingesetzt wird.
Produkte:
Fleisch- und Fischerzeugnisse.
Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.06 mg/kg Körpergewicht.
Nebenwirkungen:
Nitrite sind Vorläufer von (möglich krebserregenden) Nitrosaminen, welche im Magen aus Nitriten und Proteinen geformt werden. Hohe Konzentrationen können mit Hämoglobin reagieren. Es ist nicht in Lebensmittel für Kinder unter 1 Jahr zugelassen. Kleinkinder haben eine andere Art Hämoglobin, welches viel leichter mit Nitriten reagiert als normales Hämoglobin.
Einschränkungen:
Keine – Nitrite und Nitrate können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.
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