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236: Ameisensäure

Methansäure

Herkunft:
Ameisensäure ist natürlich anwesend in Ameisen. Es ist jedoch auch in vielen Früchten (Äpfel, Erdbeeren, Himbeeren, usw.), Honig und Nesseln zu finden. Kommerziell wird es aus schwefeliger Säure, Natriumhydroxid und Kohlenstoffmonoxid hergestellt

Funktion & Eigenschaften:
Verwendet als ein Konservierungmittel gegen viele Mikroorganismen. Aufgrund ihres Geruchs ist die Verwendung sehr begrenzt.

Produkte:
Getränke, Süßwaren, Konditoreiprodukte, Speiseeis

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 3 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Es wird in der Leber umgewandelt und dann ausgeschieden. Hohe Konzentrationen wirken diuretisch ( Förderung der Harnausscheidung). Keine Nebenwirkungen bei den Konzentrationen, die in Lebensmitteln zu finden sind. Lokale allergische Reaktionen können bei hohen Konzentrationen entstehen (so als bei Ameisenbissen oder Kontakt mit Nesseln).

Einschränkungen:
Keine – Ameisensäure kann von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.