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E235: Pimaracin

Natamycin

Herkunft:
Pimaracin ist ein Antibiotikum, welches von der Bakterien Streptomyces natalensis und S. chattanoogensis produziert wird.

Funktion & Eigenschaften:
Hauptsächlich verwendet als Konservierungsmittel gegen Schimmel.

Produkte:
Käse, (Außenseite von) Fleischerzeugnissen, etc.

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.3 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Pimaracin wird in der Leber umgewandelt und dann ausgeschieden. Keine Nebenwirkungen für die verwendeten Konzentrationen.

Einschränkungen:
Keine – E235 kann von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.