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E228: Kaliumhydrogensulfit

Kaliumbisulfit

Herkunft:
Kaliumsalz von schwefeliger Säure .

Funktion & Eigenschaften:
Weißes, unstabiles Puder, welches mit Sauerstoff zu Natriumsulfat reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel.

Produkte:
Süßsauerprodukte, Wein, etc.

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
In der Leber wird es umgesetzt in harmloses Sulfat und anschließend mit dem Urin ausgeschieden.

Menschen mit Intoleranz bezüglich natürlicher Sulfite sollten ebenfalls die Aufnahme von zugefügten Sulfiten (E221-228) vermeiden.

Einschränkungen:
Keine – Schwefeldioxide und Sulfite können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.