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225: Kaliumsulfit

Herkunft:
Kaliumsalz von schwefeliger Säure

Funktion & Eigenschaften:
Weißes, unstabiles Puder, welches mit Sauerstoff zu Natriumsulfat reagiert. Unter sauren Umständen formt es schwefelige Säure, ein Konservierungsmittel. Es wird als Konservierungsmittel verwendet und kann ebenfalls als Bleichmittel in der Zuckerproduktion eingesetzt werden. Es wird für die Produktion von It is used as a preservative and may be used as a bleaching agent in sugar production. Es wird für die Herstellung von Sulfit-Karamell (E150d) verwendet.

Produkte:
Bier

Erlaubte Tagesdosis (ADI):
Bis zu 0.7 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen :
Due to its oxidising effect, it may reduce the vitamin content in products. It is reduced in the liver Aufgrund seines oxidierendem Effekt, kann es den Vitamingehalt von Lebensmitteln vermindern. In der Leber wird es umgesetzt in harmloses Sulfat und anschließend mit dem Urin ausgeschieden.

Menschen mit Intoleranz bezüglich natürlicher Sulfite sollten ebenfalls die Aufnahme von zugefügten Sulfiten (E221-228) vermeiden.

Einschränkungen:
Keine – Schwefeldioxide und Sulfite können von allen religiösen Gruppen, Vegetariern und Veganern konsumiert werden.