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E217: Natriumsalz von Propyl 4-hydroxybenzoat

Natriumsalz von E216

Herkunft:
Synthetischer Ethylester von Benzoesäure. Benzoesäure, Benzoate und Ester der Benzoesäure kommen in den meisten Früchten vor, vor allem in Beeren. Preiselberen enthalten sehr viel Benzoesäure. Außerdem kommen Benzoate auch in Pilzen, Zimt, Nelken und in manchen Milchprodukten vor (als Folge von bakterieller Fermentation). Für kommerzielle Zwecke wird Benzoesäure aus Toluol (Steinkohlenteeröl) hergestellt und dann verestert .

Funktion & Eigenschaften:
Benzoesäure und Benzoate werden als Konservierungsmittel gegen Hefen und Fungi in säurehaltigen Produkten verwendet. Sie sind nicht sehr effektiv gegen Bakterien und ineffectiv in Produkten mit einem pH-Wert über 5 (leicht sauer oder neutral). Hohe Konzentrationen führen zu einem sauren Geschmack. Dies limitiert die Verwendung. Aufgrund ihrer guten Löslichkeit werden Benzoate oft bevorzugt.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte und Kosmetika.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 10 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Keine bekannt für die in Lebensmittel verwendeten Konzentrationen. Nur ein geringer Prozentsatz von Menschen zeigt pseudo-allergische Reaktionen durch die Freisetzung von Histamin durch Ester der Benzoesäure. Die Anwesenheit von E217 in Kosmetika kann Kontaktallergien hervorrufen. Diese sind kommen im allgemeinen nicht vor bei der Verwendung in Lebensmitteln.

Einschränkungen:
Keine – Benzoesäure kann sowohl von allen religiösen Gruppen, als auch von Vegetariern und Veganern konsumiert werden.