Food-Info.net > E-Nummern > E100-200

E163 Anthocyane

E163a Cyanidin (Rotkohl)
E163b Delphinidin
E163c Malvidin
E163d Pelargonidin (Erdbeere)
E163e Peonidin
E163f Petunidin
E163(i) Traubeschale Extrakt
E163(ii) Anthocyanmischung
E163(iii) Schwarze Johannisbeere Extrakt

Herkunft:
Anthocyane und Anthocyanidine sind eine große Gruppe natürlicher Farbstoffe. Die Farbe der meisten Früchte, Blumen und Beeren besteht aus einer Kombination von diesen Stoffen. Anthocyane besitzen immer ein Kohlenhydratmolekül. Dieses Molekül fehlt bei Anthocyanidinen. Die einzelen Komponenten werden aus verschiedenen Pflanzen gewonnen. E163(i)-(iii) sind Mischungen.

Funktion & Eigenschaften: .

E163a Cyanidin : rot
E163b Delphinidin : blau
E163c Malvidin : violett
E164d Pelargonidin : orange
E164e Peonidin : rotbraun
E165f Petunidin : dunkelrot

Produkte:
Wird viel benutzt, die Farben sind allerdings ziemlich unstabil . Temperatur, Licht und pH können die Farbe beeinflussen.

Tägliche Einnahme:
Nicht festgestellt, außer für E163(ii)b is zu 2.5 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Keine Nebenwirkungen bekannt.

Einschränkungen:
Keine; alle Komponenten von E163 können auch von Vegetariern, Veganern und allen religiösen Gruppen konsumiert werden.