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E123: Amaranth

Food Red 9, CI 16185

Herkunft:
Synthetischer Azofarbstoff.

Funktion & Eigenschaften:
Rote Lebensmittelfarbe. Sehr wasserlöslich.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 0.5 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Azofarbstoff; kann Intoleranzen hervorrufen bei Menschen mit Salicylat-Intoleranz. Zudem ist es ein Histamin-Freisetzer und kann daher Asthmasymptome verstärken. In Kombination mit Benzoaten wird es mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht. In Studien wurde eine Verbindung zwischen der Entstehung von Tumoren und Amaranth in Ratten festgestellt. Es gibt jedoch noch keine Beweise, dass solch eine Verbindung auch für den Menschen besteht. Dennoch haben viele Länder die Verwendung von Amaranth vermindert und die empfohlene Tagesdosis ist auf 0.5 mg/kg gesenkt.

Einschränkungen:
Keine; E123 kann sowohl von Vegetariern und Veganern, als auch von allen religiösen Gruppen konsumiert werden.