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E102: Tartrazin

CI 19140, Food Yellow 4, Acid Yellow 23.

Herkunft:
Synthetischer Azofarbstoff.

Funktion & Eigenschaften:
Gelber Lebensmittelfarbstoff. Sehr wasserlöslich.

Produkte:
Viele verschiedene Produkte.

Tägliche Einnahme:
Bis zu 7.5 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen:
Tartrazin ist ein Azofarbstoff. Keine bekannten Nebenwirkungen für pures Tartrazin. Ausnahmen sind Menschen mit einer Intoleranz für Salizylate (Aspirin, Beeren, Früchte); hier werden durch Tartrazin Symptome einer Intoleranz hervorgerufen. In Kombination mit Benzoaten (E210-215), wird Tartrazin mit einer großen Anzahl Fällen des ADHD-Syndroms ( Hyperaktivität) bei Kindern in Verbindung gebracht. Asthmatiker können nach der Einnahme von Tartrazin Symptome feststellen, da es ein bekannter Histamin-Freisetzer ist.

Ernährungbedingte Einschränkungen:
Keine; E102 kann kann sowohl von Vegetariern und Veganern, als auch von allen religiösen Gruppen konsumiert werden.