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Streptococcus spp.

S. pyogenes

Allgemeine Merkmale

Die Klasse Streptokokkus besteht aus grampositiven, microaerophilischen Kokken (rund), die nicht frei beweglich sind und in Ketten oder Paaren auftreten. Die Klasse wird durch eine Kombination von Antigen-, hämolytischen und physiologischen Eigenschaften in den Gruppen A, B, C, D, F und G unterteilt. Gruppe A und D können über Nahrung auf den Menschen übertragen werden.

Gruppe A: eine Sorte mit 40 Antigenarten ( S. pyogenes ).

Gruppe D ist nach der Klasse Enterococcus benannt.

Krankheitssymptome

Sie verursachen eitrige Halsentzündungen, Scharlachfieber sowie andere eiterbildende Infektionen.

Schmerzhafte Halsentzündungen, Schmerzen beim Schlucken, Mandelentzündungen, hohes Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Unwohlsein, Nasenentzündungen; gelegentlich tritt Hautausschlag auf, Ausbruch in 1-3 Tagen; die krankheitserregende Dosis ist vermutlich ziemlich niedrig (weniger als 1.000 Organismen).

Diagnose

Kultivierung von Nasen- und Halsabstrichen, von Eiter, Speichel, Blut, verdächtiger Nahrung und von Proben aus der Umwelt.

Betroffene Nahrungsmittel

Folgende Nahrungsmittel können betroffen sein: Milch, Eiscreme, Eier, gedünsteter Hummer, geriebener Schinken, Kartoffelsalat, Eiersalat, Vanillepudding, Reispudding und Garnelensalat. In fast allen Fällen wurden die Nahrungsmittel einige Stunden lang vor dem Konsum bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Kontaminierte Nahrung resultiert aus mangelnder Hygiene, infizierten Nahrungsmittelverarbeiter oder aus Konsum nicht pasteurisierten Milch.

Rohe oder unzureichend gekochte Nahrungsmittel und Querkontamination (wenn gekochtes Material in Kontakt mit rohem Erzeugnis oder kontaminiertem Materialien, wie Schneidebretter, kommt) sind die Hauptursachen von Infektion. Folglich können Streptococcus -Infektionen durch korrektes Kochen und hygienischen Umgang mit Nahrungsmitteln größtenteils verhindert werden.

Risikobevölkerungen

Jeder Mensch kann anfällig sein. Es wurden bisher keine Alters- oder Herkunftsbeschränkungen gefunden.

Quellen:

The bad bug book : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html