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Escherichia coli EPEC

Allgemeine Merkmale

E.coli ist ein Gram-negativs Stäbchenbakterium, das der Familie der Enterobacteriaceae angehört. Sie ist ein natürlicher Bewohner des Darms sämtlicher Tiere, einschließlich dem des Menschen. Unter aeroben Kultivierungsbedingungen, ist E.coli dominierend, in Exkrementen. Normalerweise hat E.coli zwei nützliche Funktionen im Körper: Es unterdrückt den Wachstum von schädlichen Bakterien und synthetisiert beträchtliche Mengen an Vitaminen. Eine geringe Anzahl von E.coli -Stämmen kann Krankheit beim Menschen auf unterschiedliche Weisen verursachen. Unter diesen befinden sich die enteropathogenen Bakterienstämme (EPEC). EPEC werden definiert als E.coli, die Serumgruppen angehören, welche als epidemiologische Krankheitserreger bekannt sind. Jedoch stehen die Virulenzfaktoren nicht mit den typischen E.coli Enterotoxinen in Verbindung.

Krankheitssymptome

Infantile Diarrhöe ist der Name der Krankheit, die von EPEC herforgerufen wird.

EPEC verursacht entweder wässrigen oder blutigen Durchfall. Die pathogenen Bakterien heften sich an den Darm und führen möglicherweise zu Schädigungen des Darms. Blutiger Durchfall ist mit einer akuten Gewebezerstörung verbunden, die möglicherweise durch einen Shigella Dysenteriae -ähnlichen Giftstoff verursacht wird. Dieser Giftstoff ist auch bekannt als Ferotoxin. In den meisten Bakterienstämmen wird der shiga- ähnliche Giftstoff in der Zelle produziert.

Die Krankheitserregende Dosis von EPEC ist bei Kindern vermutlich sehr niedrig. In den wenigen dokumentierten Fällen von erkrankten Erwachsenen, ist die Dosis vermutlich anderen Pathogenen ähnlich d.h. größer als 10 6 .

Diagnose

Eine Unterscheidung von EPEC zu anderen pathogenen E. colis , die im Stuhl der Patienten diagnostiziert werden, sind durch serologische Proben und Zellkulturproben möglich. Serotypisierung ist nicht notwendig für EPEC, kann aber unter Umständen hilfreich sein.

Betroffene Nahrungsmittel

Übliche Nahrungsmittel, die in EPEC-Ausbrüchen impliziert sind, sind rohes Rindfleisch und Huhn. Jedoch kann jedes mögliche Nahrungsmittel, das fäkaler Verschmutzung ausgesetzt ist, kontaminiert sein.

Prävention

Enterobakterien (inklusive E.coli ) sind hitzeempfindlich und können durch sorgfältiges Erhitzen (über °C 70) abgetötet werden. Rohe oder unzureichend gekochte Nahrungsmittel und Querkontamination (wenn gekochtes Material in Kontakt mit rohem Erzeugnis oder kontaminiertem Materialien, wie Schneidebretter, kommt) sind die Hauptursachen von Infektion. Folglich können enterobakterielle Infektionen durch korrektes Kochen und hygienischen Umgang mit Nahrungsmitteln größtenteils verhindert werden.

Risikobevölkerungen

EPEC-Ausbrüche treten häufig bei Kindern auf, besonders bei denjenigen, die Säuglingsnahrung mit der Flasche aufnehmen. Es ist zu vermuten, dass in dritte Weltländern häufig kontaminiertes Wasser für Säuglingsnahrung verwendet wird.

Quellen:

The bad bug book : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html