当鸡蛋烹调时间过长的时候，蛋黄旁边的绿色是什么？

有时候鸡蛋烹调时间过长，就会在蛋黄周围出现一圈绿色，这是鸡蛋中含铁和含硫物质作用的结果。如果烹调的水中含有大量铁，这种情况也可能发生。而这个绿色的环既不影响口感也不影响营养。